Meyerozyma guilliermondii accesión Lv196 ha sido identificada como una levadura colombiana con un alto potencial probiótico al incrementar en ensayos in vitro la eficiencia de la microbiota ruminal. Por lo general, este tipo de productos son suministrados en forma granular para facilitar su dosificación en animales rumiantes como las vacas, ovejas, entre otros. Para producir bioproductos granulados a base de microorganismos, se requiere seleccionar condiciones, protectores y la operación de secado adecuada, factores decisivos para garantizar la viabilidad celular y estabilidad del producto durante el almacenamiento. La mayor parte de los granulados son secados por medio de una operación de lecho fluido disminuyendo costos de inversión y mantenimiento, favoreciendo los fenómenos de transferencia de masa y calor reduciendo el riesgo de sobrecalentamiento y tiempos de operación. Por lo anterior, en este trabajo se realizó una selección de protectores de secado a través de una matriz de decisión con base en dos parámetros: compatibilidad con la levadura Lv196 y costo de los protectores. Los dos mejores protectores de secado se emplearon como coadyuvantes funcionales en la formulación de dos prototipos granulados.  Las condiciones para el secado en lecho fluido se determinaron usando un diseño experimental con tres variables: temperatura de secado, presión de la cámara y los dos granulados. Finalmente, se evaluó la estabilidad de los dos prototipos granulados secados bajo las condiciones seleccionadas. El prototipo PF2 secado a 45oC y 0.5 bar durante 30 min tuvo una humedad final de 7.84 ± 0.01% y rendimiento de 98.54 ± 0.11%, garantizando una pérdida de viabilidad menor a 2.09 ± 0.01% luego de 15 meses de almacenamiento a temperatura ambiente.